Guacamole

Ingredients:

2    grosse, reife Avocados

1    Saft einer ausgeressten Zitrone

2    Teelöffel Olivenöl

1    Chile Habanero oder Jalapeño

1/2 Tomate in Würfel geschnitten 

1/2 Zwiebel (kleingehackt)

1     zerdruckte Knoblauchzehe

1     Esslöffel zerhackter Koreander

       Salz nach geschmack

Preparation:

Schneiden Sie einmal um die Längsachse der Avocado und drehen Sie die beiden Hälften in die entgegen gesetzte Richtung um sie von einander zu trennen. Als nächstes schlagen Sie das Messer längs in den Kern und heben ihn mit einer leichten Drehung heraus. Jetzt können Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel leicht herausheben und in einen nicht metallischen Behälter geben.

Geben Sie das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu, bevor Sie die Avocado mit einer Gabel solange zerdrücken bis Sie einen Mus, mit der Konsistenz Ihrer Wahl (grob oder sämig) erhalten. Mischen Sie jetzt die kleingehackten Zwiebeln, den zerdrückten Chile und Knoblauch und die klein gehakten Tomaten und Koriander unter und schmecken Sie das ganze mit Salz ab.

Geben Sie den fertigen Avocadomus in eine Servirschale und garnieren Sie das ganze mit etwas Koriander.

Achtung:

Die Guacamole muss sofort nach der Zubereitung serviert werden, da sie nach einer Weile eine bräunliche Farbe annimmt die unappetitlich aussieht.

Notes:

Wenn Sie die Avocado gleich nach dem Kauf zubereiten wollen, sollte die Schale eine schwarze Farbe angenommen haben und sich weich anfühlen.

Wenn Sie nur grüne und feste Avocados kaufen  können, sollten Sie diese 1-2 Tage vor der Zubereitung kaufen und in Zeitungspapier einwickeln, dadurch reifen diese schneller.

Noch unreife Avocados die Sie für einige Tage lagern wollen, legen Sie einfach in den Kühlschrank.

Wenn Sie übriggebliebene Guacamole für den nächsten Tag aufbewahren möchten, sollten Sie einen der Kerne aufbewahren und in die Mitte des Avocadomus stecken, bevor sie die Servirschale mit einer Alufolie abdecken. Dadurch behält die Guacamole Ihre grüne Farbe, statt eine unappetitliche braune Färbung anzunehmen.